Dove e cosa mangiare a Venezia: i consigli di Elisabetta, veneziana DOC!

Uno dei miei punti di riferimento per la città è Elisabetta, meravigliosa guida turistica nata e cresciuta a Venezia.

Lei, come altre mie amiche “locali”, sanno sempre consigliarmi il posto giusto, l’evento giusto, e anche la strada giusta quando devo andare da qualche parte (con il piccolo problema che per un veneziano tutto è molto vicino, basta superare “due ponti e una calle”, ma tu, foresto, ti confonderai irrimediabilmente e finirai in tutto un altro posto).

È per questo che quando ho visto il post di Elisabetta su uno dei gruppi Facebook dedicati a Venezia che seguo mi sono venuti gli occhi a cuoricino! Che regalo enorme ci ha fatto!

Lo riporto qui – mi ha autorizzato – tradotto e con i link utili a fruirne al meglio.

La parola a Elisabetta

Ciao buongustai, sono Elisabetta, nata e cresciuta a Venezia, esperta di cibo e sommelier e voglio condividere con voi alcuni consigli su cosa e dove mangiare a Venezia evitando le trappole turistiche:

1. Una delle attività da fare a Venezia è: mangiare i CICCHETTI, il finger-food veneziano; un cicchetto può essere di tutto: pesce, verdure, carne, formaggio, ecc, i cicchetti sono fatti con ingredienti freschi locali e sono di stagione.
   I Bacari, tradizionali enoteche veneziane, servono i cicchetti. Bacaro deriva dall’antica parola veneziana: bacarar e significa divertirsi, festeggiare qualcosa! I bacari più tradizionali si trovano nella zona del Mercato di Rialto.
2. Bevete SPRITZ al SELECT, non Aperol!
   Sapete che lo Spritz è stato inventato all’inizio del XX secolo qui a Venezia? Ed è stato preparato con SELECT, un liquore veneziano nato a Venezia nel 1920?
3. Non cercate a Venezia pizza, lasagne, carbonara, cacio e pepe o cannoli…
   Certo, Venezia fa parte dell’Italia, ma è stata una Repubblica indipendente per 1200 anni, quindi il nostro modo di cucinare è diverso da quello del resto d’Italia, perché Venezia in passato era più legata al Medio e all’Estremo Oriente che all’Occidente!
   Anche a Venezia si può mangiare una buona pizza, ma la pizza è tipica di Napoli, la carbonara e la cacio e pepe di Roma, i cannoli del Sud Italia, quindi se cercate il cibo locale veneziano seguite i miei suggerimenti 😋
4. Quindi, a parte i cicchetti, quali sono i piatti tipici di Venezia?
   • baccalà mantecato alla venexiana
   • fondi di carciofo
   • musetto col cren
   • trippa
   • seppie in nero
   • sarde in salsa
   • bigoi in salsa
   • pasta e fasioi
   • risi e Bisi
   • fegato alla venexiana
   • risotto alla zucca
   • risotto de go’
   • calamari fritti
   • schie e polenta
   • lasagne con baccalà
   • polpette di pesce e carne e verdure
   • lasagne di pesce
   • fiori di zucca con mozzarella e acciuga
   • mozzarella in carrozza
   • seppioline grigliate
     Solo per elencarne alcuni…
5. Cosa bere?
   • Prosecco ( la zona del prosecco è molto vicina a Venezia, quindi il Prosecco per noi è un vino locale)
   • Prosecco Spento
   • Lunario
   • Manzoni
   • Soave
   • Chardonnay Veneto
   • Cabernet Veneto
   • Tedesco dal Peduncolo Rosso
     Il Veneto è la regione italiana che produce la maggior quantità e varietà di vini, quindi non posso elencare tutti i vini qui 😋….
     Non dimenticate il famoso Bellini inventato dalla famiglia Cipriani all’Harry’s Bar (San Marco, Calle Vallaresso): Il Bellini deve essere preparato con pesca bianca fresca e prosecco. Il Bellini è un aperitivo
     Sapete che è stata la famiglia Cipriani a inventare il Carpaccio? (Carpaccio è il nome di un pittore molto famoso).
6. Dessert:
   • Il Tiramisù è stato inventato a Treviso, città del Prosecco, a 20 minuti di treno da Venezia, quindi per noi il Tiramisù è locale.
   • Zaeti: biscotti fatti con farina di mais e raison da inzuppare nel vino da dessert come il Verduzzo Veneto (Zao è la parola veneziana per l’italiano: giallo, perché la farina di mais ha un colore giallo caldo).
   • Buranei e Essi buranei: biscotti tradizionali di Burano. Gli essi simboleggiano il Canal Grande di Venezia
   • Pan del dose
   • Fugassa Venexiana
7. Siamo vicini al Carnevale: È tempo di
   • Fritoe: frittelle Venexiane, dolci tradizionali del Carnevale
   • Galani
   • Mammeluchi
8. Come evitare le trappole turistiche?
   • menù con foto: scappare
   • un cameriere che vi aspetta fuori e vi invita a entrare? Scappate (i buoni ristoranti locali non ne hanno bisogno!)
   • se non vedete gente del posto all’interno, è sicuramente una trappola per turisti.
   • cercate sempre di spostarvi di una strada, nelle vie secondarie troverete i posti migliori dove mangiare vero cibo locale e trovare gente del posto!

I ristoranti e i bacari consigliati da Elisabetta

Oltre a tutte le informazioni su cosa mangiare, Elisabetta ci ha regalato anche le sue liste dei locali preferiti!

Qui i ristoranti:

• Vino vero (Cannaregio, Fondamenta de la Misericordia, 2497)
• Cantina Do Mori (San Polo, Calle Do Mori, 429)
• Adriatico Mar (Dorsoduro, Calle Crosera 3771)
• Cantina Arnaldi (Santa Croce, Salizada San Pantalon 35)
• Enoteca San Marco (San Marco, Calle Frezzeria 1610)
• La barrique (Castello, Via Garibaldi 1765)
• Luna Sentada (Castello, Fondamenta San Severo 5018)
• Algiubagiò (Cannaregio, Fondamenta Nove 5039)
• I Do Pozzi (Castello, Campo Do Pozzi 2613)
• Al Mariner (Cannaregio, Fondamenta Ormesini 2679)
• Venissa (Mazzorbo, Fondamenta di Santa Caterina 3) per la degustazione dei vini

Questi i bacari:

• Antico Dolo (San Polo, Ruga Rialto 778)
• All’Arco (San Polo 436)
• Wenice (San Polo, calle de le Beccarie 319)
• Diavolo e Acqua Santa (San Polo, Calle de la Madonna 561)
• Sepa (San Marco, Calle de la Bissa 5482)
• Basegò (Castello, Via Garibaldi 1762)

Qui trovate la mappa Google maps con le posizioni dei ristoranti

I tour gastronomici MyVenicExperience

Se siete interessati ad andare alla scoperta della Venezia gastronomica, Elisabetta propone alcuni tour particolarissimi:

• Sotto el segno dea Fritoa, un modo diverso per vivere il Carnevale a Venezia: una passeggiata tra il serio e il faceto alla scoperta della tradizione del Carnevale Venexian tra storia e contemporaneità. Un Carnevale che affascina ed attrae appassionati da tutto il mondo, ma che molti veneziani non riconoscono più come proprio… e passeggiando con noi ne scoprirete i perché. Carnevale a Venezia significa anche frittelle, ma non solo… Mammeluchi, Galani, Fritoe col “buso ” e senza… e ovviamente seguendoci in questo itinerario carnevalesco avrete la possibilità di degustare queste delizie della pasticceria Venexiana, conoscerne le ricette e i segreti!
  Durata: 3 h
  Punto d’incontro: Campo Santa Maria Formosa (davanti all’Hotel Ruzzini)
  La passeggiata guidata terminerà in zona Rialto, lato mercato.
  Costo: € 40 p.p.
  Cosa è incluso:
  • guida abilitata Venexiana doc
  • degustazione di dolci tipici del Carnevale

• Bacarata VENEXIANA, sapori d’inverno: vivi la Venezia più autentica con questa bacarata venexiana, mescolati con la gente del posto, conosci le storie degli osti, fatti deliziare dai cicchetti più tradizionali e i vini locali più genuini perdendoti nelle sconte, le calli più nascoste che solo i veneziani frequentano. La guida veneziana doc e specializzata in enogastronomia condurrà in questa esperienza puramente veneziana, facendoli sentire parte della città e dei suoi particolari ritmi di vita, raccontando la vita Venexiana tra storia e contemporaneità!
  Durata: 2,30 h. circa
  Luogo di incontro: Campo Santi Apostoli
  Costo: 45 Euro per persona
  Cosa è incluso:
  • 4 cicchetti tipici
  • 4 ombre di vino locali
  • 1 guida locale esperta in enogastronomia

Per tutti i tour MyVenicExperience i gruppi sono al massimo di 12 persone per assicurare interazione tra guida e partecipanti e offrire una vera esperienza non un semplice tour e al contempo non disturbare la quotidianità dei residenti.

Per partecipare inviare una mail a info@myvenicexperience.com

Un consiglio (mio, di Laura, la serial traveler in saór)? Seguite Elisabetta e MyVenicExperience per i vostri viaggi veneziani!